PER EFFETTUARE ORDINI O RICHIEDERE INFORMAZIONI

 CONTATTACI QUI

LA FILOSOFIA DEI NOSTRI ALLEVATORI HIDA-GYU

I manzi di Hida nascono circondati da una natura incontaminata e vengono curati con grandissimo amore dai loro allevatori. Uomini e donne che con grande fatica li fanno crescere nei pascoli delle remote valli di montagna, abbeverandoli con acqua di fonte e crescendoli nell’aria pura delle Alpi Giapponesi. Hida-Gyu è puro nel bere, puro nel mangiare, puro nel respirare, puro amore. Amore di uomini e donne che con grande dedizione curano questi animali, rispettandoli religiosamente come parte della loro famiglia. L’intrinseca natura della razza “manzo nero giapponese di Hida “, con la sua secolare selezione in purezza, è il segreto per ottenere una delle migliori carni del mondo.

Questa impareggiabile prelibatezza si differenzia da tutte le altre Wagyu giapponesi, ha un sapore delicato e inconfondibile, morbido come la seta, riconoscibile immediatamente dai grandi gourmet e dai cultori dell’eccellenza. II metodo di allevamento dei manzi di Hida-Gyu è molto semplice ed è parte integrante e viva della cultura giapponese pIù profonda: puro nel farlo bere (nelle fonti delle valli), puro nel farlo mangiare (da pascoli o mangimi naturali di montagna), puro nel farlo respirare (in alpeggi lontani da smog e rumori) ma la cosa più importante è il puro, incondizionato e immenso amore. La qualità della carne Hida-Gyu si riconosce immediatamente dalla sua perfetta marezzatura, unica e rara per bellezza. Il suo aspetto dl marmo candido cela all’interno intarsi variegati che formano, alla nostra vista, motivi da vera opera d’arte barocca. Un sapore ed un gusto irripetibili, una vera esplosione sensoriale su tutta la gamma degustativa nel nostro palato.

Hida-Gyu è unica.

LE CERTIFICAZIONI CHE ACCOMPAGNANO L’ECCELLENZA DELLA NOSTRA CARNE

II Giappone è I’unico paese al mondo che può registrare e certificare un originale capo di bestiame di razza WAGYU (da WA: Giappone e GYU: manzo).

Le rigide condizioni da rispettare, perché diventi I’originale manzo WAGYU, sono la provenienza da razza riconosciuta e certificata autoctona giapponese, e che sia nato, cresciuto ed infine preparato al pubblico esclusivamente nel territorio nipponico. II tutto secondo un preciso protocollo esecutivo stabilito dal Ministero Giapponese dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca.

Per ottenere la certificazione dai Veterinari Statali, entro i quattro mesi dalla nascita i vitelli vengono sottoposti a rigorosi controlli sullo stato di sana costituzione e, dopo un attento esame, viene rilasciato dal medico un documento identificativo che seguirà poi per tutta la vita il percorso dell’animale. Verrà emesso un numero di identificazione del manzo unico ed univoco per tutto il territorio del Giappone.

Sarà solo allora redatto uno speciale Pedigree che riporta indietro di tre generazioni la provenienza del vitello per certificare I’origine giapponese, con il nome del padre, madre, nonni, bisnonni ed eventuali fratelli, con le note caratterizzanti del vitello e addirittura Io storico caratteriale. Il Giappone è l’unico paese al mondo che rintraccia ogni singolo capo di bestiame dalla nascita fino alla nostra tavola. Questa informazione è disponibile online per chiunque acquisti questo manzo e voglia conoscere la storia dell’animale. È da segnalare che questa carne ha la speciale caratteristica di avere una altissima presenza di Omega3, tipica degli alimenti come l’olio di oliva e il merluzzo.

Le nostre carni saranno sempre accompagnate da certificati del pedigree e provenienza diretta dal Giappone, per poter garantire tutti gli standard ricercati dai nostri clienti. Le aste vengono seguite da nostri addetti sul territorio giapponese direttamente vicino alle fattorie di HIDA, e i capi vengono scelti per selezione e certificato In A5, la massima qualità certificata, e marezzatura 10 gradi, per avere la giusta presenza dl marmorizzazione di grasso e magro.

 

SELEZIONA UN TAGLIO PER VISUALIZZARE GLI ARTICOLI